Olio EVO Tricultivar

Tricultivar: Celline di Nardò Ogliarola Salentina e Leccino

Un olio extravergine speciale Biologico di rarissima qualità fruttato dal giusto equilibrio di amaro e piccante estratto a freddo, trivarietale “Cellina di Nardò”. Ogliarola Salentina, e Leccino

CARATTERISTICHE

Prodotto 100% italiano “ TRICULTIVAR: CELLINA di NARDO’ OGLIAROLA SALENTINA e LECCINO”. Olive solo da agricoltura BIOLOGICA, AGRICOLTURA BIOLOGICA CERTIFICATA IT-BIO-004 operatore controllato codice 43069

Regione: PUGLIA precisamente nei fondi dell’Azienda Agricola, a vocazione olivicola, di CAVICCHI STEFANO nel SALENTO Nord-Occidentale : I fondi rustici coltivati a oliveti sono nelle contrade di Avetrana e Manduria tra cui: Specchiarica, Marina, Chiepocasanova, Strazzati, Papanni, Specchiarascina, Villanova, Abbatemasi ed altri..

PERIODO DI RACCOLTA

Ottobre per Olio EVO Tricultivar Cavicchi
Dicembre per Olio EVO Tricultivar Cavicchi dolce

SISTEMA DI RACCOLTA

Previa prenotazione su appuntamento del FRANTOIO in BIOLOGICO per la molitura immediata e con un “SISTEMA BIOLOGICO CERTIFICATO CONTROLLATO” l’azienda agricola CAVICCHI STEFANO procede il giorno stesso ell’appuntamento alla raccolta delle proprie olive da cui uscirà l’OLIO EVO BIOLOGICO CAVICCHI.

La raccolta delle olive viene effettuata con reti utilizzando abbattitori meccanici; questi scuotono la pianta provocando la caduta delle olive sulle reti o con scuotitore ad ombrello direttamente all’interno dello stesso. Defogliate le olive, usando apposite cernitrici sul campo, vengono da queste a mezzo nastri trasportatori caricate immediatamente sul rimorchio di proprietà Azienda Agricola CAVICCHI e trasportate al frantoio specializzato alla lavorazione in biologico. Qui vengono depositate in contenitori traspiranti chiamati bins. e successivamente scaricate nelle vasche di lavaggio del frantoio a ciclo continuo a freddo. Ora inizia la molitura delle olive BIOLOGICHE CAVICCHI.

SISTEMA DI ESTRAZIONE e IMBOTTIGLIAMENTO CERTIFICATO BIOLOGICO IT-004 (organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF IT-BIO-004 operatore controllato N.32749). La molitura avviene immediatamente all’arrivo delle olive al frantoio; l’estrazione viene effettuata a freddo da un impianto a ciclo continuo esclusivamente con mezzi meccanici sotto azoto, tecnologicamente avanzato, che ci consente di tenere sotto controllo costantemente la temperatura e tempi di lavorazione.