Natives Olivenöl extra (Olio Extravergine di Oliva Biologico) zu verkaufen

Leccino

Leccino-Oliven sind die Früchte einer sehr widerstandsfähigen Pflanze, die sich leicht an kalte Temperaturen anpassen kann und daher für den Anbau auf verschiedenen Böden geeignet ist. Die Leccino-Pflanze ist außerdem resistent gegen verschiedene Krankheiten, die im Olivenanbau sehr häufig vorkommen. Die Leccino ist eine blühende Pflanze, die folglich recht früh reift. Die Produktion kann als reichlich und konstant bezeichnet werden, der Ölertrag ist mittel bis hoch und schwankt zwischen 18% und 22%. Die Oliven sind mittelgroß, leicht zu pflücken und bieten wenig Widerstand. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das zum Verzehr geeignet ist.

Leccino-Olivenöl ist ein Öl von guter bis ausgezeichneter Qualität, je nachdem, wie das Produkt verarbeitet wird. Das Mahlen ist immer ein wesentlicher Bestandteil der Herstellung eines guten Produkts. Wenn das Mahlen in den ersten Stunden nach der Ernte erfolgt, ist das gewonnene Produkt wirklich von höchster Qualität.

Es ist ein sehr ausgewogenes EVO-Öl, das die richtige Balance zwischen bitteren, würzigen, süßen und fruchtigen Aromen findet, die von leichten Mandelnoten begleitet werden. Die Leccino-Olive ist dafür bekannt, dass sie ein delikates Öl von typisch goldgelber Farbe mit einigen grünlichen Reflexen ergibt. Die Leccino-Oliven tragen in Kombination mit anderen Oliven mit kräftigeren Noten zu einem weicheren Geschmack bei und sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den charakteristischen bitteren und würzigen Eigenschaften. In der Vereinigung der Cavicchi Bio Tricultivar EVO Öl ist die empfindlichste Oliven.

Cellina von Nardò

Die Sorte Cellina di Nardò ist auch unter dem Namen Saracen-Sorte bekannt. Tatsächlich ist es den Sarazenen zu verdanken, dass diese Olive so weit verbreitet wurde. Aufgrund der Schwierigkeiten, die bei der Trennung auftreten, ist der Ertrag begrenzt. Apulien ist vielleicht die einzige Region Italiens, in der diese besondere Sorte angebaut wird.

Ein Merkmal, das sofort ins Auge sticht, ist die violette Färbung des inneren Teils der Frucht. Aus der Cellina-Olive aus Nardò wird ein sehr hochwertiges Öl gewonnen, das sich durch seine typischen pflanzlichen und fruchtigen Noten auszeichnet. Der aromatische Charakter bietet Noten von Tomate, Gras, Mandel und Beeren. Intensiv sind die würzigen Noten und es gibt einen bitteren Nachgeschmack, der dieses Produkt qualitativ hochwertig macht.

Das Öl Cavicchi Bio Tricultivar EVO vereint die härteren Noten der Cellina di Nardò mit den beiden anderen Sorten, der weicheren Lecchino und der besonders gehaltvollen Ogliarola Salentina. Auch die Cellina di Nardò-Olive wird am besten in den ersten Stunden nach der Ernte gemahlen. Diese schnelle Ernte ermöglicht es, ein sehr hochwertiges Öl im Vergleich zu anderen, weniger wertvollen Ölen zu erhalten. Der Ertrag der Sorte Cellina di Nardò ist, wie bereits erwähnt, sehr gering, aber die Qualität des Produkts ist wirklich hervorragend. 

Die Cellina di Nardò-Olive eignet sich sowohl für Öle aus einer einzigen Olivensorte als auch für Öle, die aus der Verbindung mehrerer Olivensorten gewonnen werden, wie das Bio-Öl EVO Tricultivar Cavicchi. Dies macht das aus der Cellina di Nardò-Olive gewonnene Öl zu einem sehr vielseitigen Öl. Das Öl ist in der Küche weit verbreitet, und die Oliven eignen sich auch hervorragend als Salzlake. Die Sorte Cellina di Nardò ist eine geschätzte Olive, und dementsprechend ist auch ihr Öl.

Ogliarola salentina

Fruchtig mit leichter Intensität, Anklänge an Salat und geschnittenes Gras. Am Gaumen überwiegt die frische Mandel, genau die richtige Balance zwischen bitter und würzig. Der Betrieb erstreckt sich über eine Fläche von etwa 20 Hektar, auf der die Olivenhaine nach den strengsten Methoden des biologischen Landbaus gepflegt werden. Hier stehen imposante, jahrhundertealte Olivenbäume mit einzigartigen "verdrehten" Stämmen, die an antike Skulpturen erinnern, wie von der Zeit plötzlich erstarrte Schlangenkörper und andere fantastische Kreaturen, die die Natur im Laufe der Jahrhunderte entwickelt hat. Dieselben Olivenbäume, die die Griechen und Römer als heilig betrachteten und in der Struktur des Stammes die ideale Heimat von Göttern, Nymphen, Dämonen und Satyrn sahen.

Die neu errichtete Mühle liegt auf einem Hügel, umgeben von Olivenhainen, Weinbergen und mediterraner Macchia; sie ist derzeit eine der modernsten in der Region und verfügt über hochtechnologische Verarbeitungsanlagen. Die Gewinnung des Olivenöls zeichnet sich durch das Vorhandensein von zwei Kaltverarbeitungslinien und den kontinuierlichen Einsatz einer Drei-Mühlenstein-Mühle aus schwarzem Granit aus, dank derer ein kaltgepresstes Öl von hervorragender Qualität gewonnen werden kann.

Sobald die Oliven den richtigen Reifegrad erreicht haben, werden sie von Hand oder maschinell direkt vom Baum geerntet; diese kostbare Frucht wird innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gemahlen. Auf diese Weise erhalten wir Öle mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften, wie das "harmonische" native Öl extra mit seiner typischen goldgelben Farbe und einem ausgewogenen Geschmack mit leichtem Mandelaroma oder das "fruchtige" native Öl extra mit einem intensiven Duft, der an Schärfe und bittere Blattnoten erinnert.