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Cavicchi EVO-Öl

Einzigartige Geschmacksrichtungen und Düfte

Wir konzentrieren uns auf Qualität und nicht auf Quantität; unser Ölertrag pro Doppelzentner gemahlener Oliven ist 50 Prozent geringer als der vieler anderer Olivenbauern, aber auf diese Weise können wir Ihnen ein besonders fruchtiges EVO-ÖL anbieten, mit einer Konzentration einzigartiger Aromen, Düfte und Düfte, typisch für unsere Region Salento.

Haben Sie dieses Öl verdient?

Das Bio-Öl Cavicchi Evo wird aus Oliven aus den Olivenhainen der Azienda Olivicola Cavicchi Stefano aus Avetrana gewonnen, die die Menge und den Anteil der besonderen historischen und jahrhundertealten Sorten auswählt: 34% Cellina di Nardò, 33% Ogliarola Salentina, 33% Leccino.

Unsere Werte

Respekt gegenüber dem Rohstoff und dem Kunden; Qualität bei der Verarbeitung des Öls in jeder Phase; Transparenz durch die Rückverfolgbarkeit der erzeugten Oliven und die Klarheit, ein spezielles EVO-Öl mit Bio-Zertifizierung zu erhalten (siehe zugelassene MIPAAF-Kontrollstelle IT-BIO-004 Kontrollierter Unternehmer N.32749).

Respekt

Respekt vor dem Rohstoff, denn ein ausgezeichnetes Öl kann nur von einer ausgezeichneten und gesunden Olive stammen, und es ist unsere Aufgabe, sie so zu verarbeiten und zu mahlen, dass ihre besten organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben; Respekt vor dem Kunden und seinen Bedürfnissen; Respekt vor dem Gebiet, denn das Öl trägt den Geschmack und die Aromen des Landes in sich.

Bio

Dieses spezielle native Olivenöl extra von Cavicchi ist frei von Fehlern, die bei den meisten anderen Ölen durch Fehler bei der Ernte, dem Transport und der Verarbeitung des Rohmaterials entstehen. Cavicchi Bio-Evo-Öl garantiert eine hohe Qualität und Zertifizierung in allen Prozessen durch eine sorgfältige Auswahl der Oliven und eine perfekte Reinigung der Mühle, die ebenfalls streng biologisch zertifiziert ist (siehe MIPAAF-zugelassene Kontrollstelle IT-BIO-004 Kontrollierter Betreiber N.32749).

Qualität

Die extrem hohen Qualitätsstandards des Öls CAVICCHI ORGANIC EVO werden erreicht durch:
von einer sorgfältigen Verarbeitung, die innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte erfolgt, sowie von einer sofortigen und korrekten Lagerung direkt in dem uns gehörenden Edelstahlsilo, das sich im temperaturkontrollierten Keller befindet, in der gleichen zertifizierten Bio-Mühle, in der auch die Vermahlung erfolgt.
Schließlich wird die Lagerung perfektioniert, indem das gleiche Silo, in das das CAVICCHI-Öl gegossen wurde, mit dem Inertgas Stickstoff gefüllt wird.
Dieser Stickstoff vertreibt die im Silo enthaltene Restluft und verhindert, dass sie als Oxidationsmittel im Öl wirkt. Jegliche Oxidation würde zu einem Fehler, dem "Ranzigwerden", führen, der bei vielen nativen Olivenölen extra häufig vorkommt, die von vielen Olivenbauern nach dem Mahlen aus der Mühle in ihre Privathäuser gebracht werden.

Transparenz

Nach der natürlichen Dekantierung wird das Bio-Öl Cavicchi evo aus den Silos unter Stickstoff in die letzte Verarbeitungsphase überführt: die Abfüllung und Etikettierung der Dosen und Flaschen, auf denen das Jahr der Ölkampagne und die Produktionscharge vermerkt sind. Dieses Verfahren ist ebenfalls kontrolliert und als ökologisch zertifiziert (von der MIPAAF zugelassene Kontrollstelle IT-BIO-004 Kontrollierter Beteiligter N.32749).