Olio EVO Tricultivar

Trikultivar: Celline di Nardò Ogliarola Salentina und Leccino

Ein besonderes natives Bio-Olivenöl extra von sehr seltener fruchtiger Qualität mit einem ausgewogenen Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe, kaltgepresst, Trivarietal "Cellina di Nardò". Ogliarola Salentina und Leccino

EIGENSCHAFTEN

100% italienisches Produkt " TRICULTIVAR: CELLINA di NARDO' OGLIAROLA SALENTINA und LECCINO". Oliven nur aus ökologischem Landbau, zertifiziert nach IT-BIO-004, kontrollierter Wirtschaftsbeteiligter, Code 43069

Region: PUGLIA genau im Olivenanbaugebiet von CAVICCHI STEFANO im Nordwesten von SALENTO: Die rustikalen Olivenanbaugebiete liegen in den Bezirken Avetrana und Manduria: Specchiarica, Marina, Chiepocasanova, Strazzati, Papanni, Specchiarascina, Villanova, Abbatemasi und andere.

ERNTEZEIT

Oktober für Olio EVO Tricultivar Cavicchi
Dezember für süßes Öl Cavicchi Tricultivar EVO

ERNTESYSTEM

Nach der Reservierung eines Termins bei der ÖKOLOGISCHEN Mühle für die sofortige Vermahlung und mit einem "KONTROLLIERTEN ZERTIFIZIERTEN ÖKOLOGISCHEN SYSTEM" erntet der landwirtschaftliche Betrieb CAVICCHI STEFANO noch am selben Tag des Termins seine Oliven, aus denen das CAVICCHI ÖKOLOGISCHE EVO-ÖL gewonnen wird.

Die Oliven werden mit Netzen und mechanischen Schüttlern geerntet, die den Baum schütteln, so dass die Oliven auf die Netze fallen, oder mit einem Schüttler direkt im Baum. Nachdem die Oliven auf dem Feld mit Hilfe spezieller Sortiermaschinen entblättert wurden, werden sie sofort mit Hilfe von Förderbändern auf den eigenen Anhänger der Azienda Agricola CAVICCHI verladen und zu der auf die biologische Verarbeitung spezialisierten Mühle transportiert. Dort werden sie in atmungsaktiven Behältern, den so genannten Bins, gelagert und anschließend in die Waschtanks der kontinuierlichen Kaltwalzanlage entleert. Nun beginnt das Pressen der CAVICCHI ORGANIC-Oliven.

BIOLOGISCH ZERTIFIZIERTES EXTRAKTIONS- UND ABFÜLLSYSTEM IT-004 (vom MIPAAF zugelassenes Kontrollorgan IT-BIO-004 controlled operator N.32749). Das Mahlen erfolgt unmittelbar nach Ankunft der Oliven in der Mühle; die Extraktion erfolgt kalt in einem kontinuierlichen Zyklus mit ausschließlich mechanischen Mitteln unter Stickstoff, was technologisch fortschrittlich ist und es uns ermöglicht, Temperatur und Verarbeitungszeit konstant zu kontrollieren.